Ako varíme so stéviou - 5 vynímočných receptov so stéviou!

Prášok vyrobený zo surových listov /vysušený a zo zomletých listov/ je 10 -15 krát sladší ako rafinovaný cukor. Prášok zo stévie a jej tekutá forma môže byť aj 300 krát sladší.

Kvôli tomu, je bezpredmetné uviesť, že z nej treba používať len malé množstvo. Predávkovaná stévia môže presladiť jedlo, a môže zanechať horkú pachuť. Stévia nemôže v každom prípade nahradiť cukor, pretože sa nedá karamelizovať. Napriek tomu má viacnásobné množstvo užívania pri varení.

Na začiatok vyskúšajte niekoľko z týchto receptov!

HORÚCA ČOKOLÁDA

Potrebujeme na to:

• 1/2 šálky kakaového prášku
• 1šálku mliečneho prášku
• 1čajovú lyžičku kukuričnej múky
• štipku soli
• 1/2 čajovej lyžičky stéviového prášku
• 4šálky horúcej vody

• vyškrabaný vnútrajšok 1 vaníliovej tyčinky

Pracovný postup:

• Zmiešajme spolu suché ingrediencie, dajme to na bok.
•  Uvarme troška vody- keď je hotová, dajme to dole z ohniska.
• Pridajme k tomu suché ingrediencie a vaníliu, a zmiešajme to spolu s ručným šlahačom
• Vylejme to a môžme to aj hneď piť.

SLADKÁ POCHÚŤKA

Potrebujeme na to:

• 2šálky horúcej, silnej kávy
• 4čajové lyžičky kakaového prášku
• 14kvapiek tekutej stévie, alebo 1 čajovú lyžičku stéviového prášku
• 1/2šálky mlieka a 1/2 šálky šľahačky
• vnútrajšok 1 vaníliovej tyčinky

Pracovný postup:

•  Uvarme kávu.
• Nasypeme do nej kakaový prášok a stéviu, pokiaľ je ešte teplá.
• Nalejme ju do formy ľadovej kocky a uložme to do mrazničky, pokiaľ nezamrzne - môže byť aj na celú noc.
• Zamrznuté kávové kocky dajme do mixeru, pridajme k tomu vanilku, mlieko a šľahačku a vyšlahajme na jemno. Po vyliatí ju môžme servírovať.

SLADKÝ KAPUSTOVÝ ŠALÁT

Potrebujeme na to:

• 1hlavičku na drobno nakrájanej kapusty
• 1nadrobno nakrájanej mrkvy
• 1nadrobno nakrájanú cibuľu
• 1 nadrobno nakrájanú papriku
• 3/4šálky majonézy
• 1čajovú lyžičku tmavočerveného vinného octu
• 4kvapky tekutého stéviového extraktu, alebo 1/4 čajovej lyžičky stéviového prášku
• soľ, čierne korenie

Pracovný postup:

Vo veľkej myse zmiešame jednotlivé ingrediencie - servírujeme chladené.

ŠUNKOVÉ PLÁTKY NAMOČENÉ DO ČEREŠŇOVO-ANANÁSOVEJ ŠŤAVY

Potrebujeme na to:

• 2predvarené šunkové plátky
• 1ananásovú konzervu
• 1/4šálky perlivej vody
• 1/4čajovej lyžičky zázvorového prášku
• 1/3šálky odkôstkovaných, na polovičky rozkrájaných čerešní
• klinčeky
• 5kvapiek tekutého stéviového prášku
• 1/4čajovej lyžičky soli

Pracovný postup:

• Rúru predohrejme na 350°C.
• Položte šunkové plátky do jedného plechu.
• Dajme cca 20 klinčekov na každú šunku tak, aby sme jeho stonku natlačili do mäsa.
• Nalejme do mysky sýtenú vodu, stéviový extrakt a zázvorový prášok, zmiešajme to a nalejme na šunkové plátky, položme na ňu ananásové kúsky.
• Pečiem ju cca 20 minút, pridajme k tomu čerešne.
• Vráťme to do rúry a nechajme piecť ešte 15 minút.
• Vytiahneme zo šunky klinčeky a zahodíme ich.
• Šunkové plátky servírujme s ovocnou šťavou a ovocnými kúskami.

Výroba cukru v kuchyni

Potrebujeme na to:         2 dl vriacej vody 
                                        -1 polievkovú lyžicu rozdrvenej stévie
                                        -nádobu
                                   

Pracovný postup:           1.jednu tretinu listov stévie odrežeme, usušíme, rozdrvíme

                                        2.jednu polievkovú lyžicu rozdrvenej vňate stévie zalejeme s 2dl vriacej
                                           vody, necháme ju 15 minút odstáť, potom ju precedíme - toto je už
                                           stéviový čaj, ktorý je už sladký
                                       
                                        3.stéviový čaj varíme ďalej aby sa 20% vyparilo, sľadivosť sa zvýši na
                                          50 násobok -toto je stéviový sirup
                                     
                                        4.sirup sa pridáva k jedlu, k nápojom, k zákuskom po kvapkách

                                        5.nepoužitý stéviový sirup držíme v chladničke alebo na dlhšiu dobu v
                                          mrazničke
                                                                             
                                   

Výroba liečív v kuchyni

Potrebujeme na to: sušené rozdrvené  stéviové listy
                                 kávový mlynček

Problémy s dýchacími cestami:
                              1.jednu tretinu našej rastlinky odrežeme a usušíme
                              2.sušené lístky v kávovom mlynčeku rozmelieme na prášok
                              3.pri problémoch dýchacích ciest si večer dajme pol kávovej lyžičky prášku


Rany:                    Stéviový prášok zabezpečuje rýchle  hojenie rán


Vysoká hladina cukru:
                              Na základe našich skúseností vysoká hladina cukru sa dá odstrániť 
                              žuvaním 1čerstvého lístka ráno na lačno 
                              Na základe našich pozorovaní fungovanie štítnej žľazy sa normalizuje za
                              cca 3 týždne


Pri žúvaní čerstvého lístka sa doporučuje kontrola hladiny cukru týždenne!!

Ako pestujme stéviu (Stevia rebaudiana) - 1.diel

V tomto príspevku si môžte prečítať informácie o starostlivosti o stéviu a o zbere. Stévia je citlivá rastlina, a preto vyžaduje vinímočnú starostlivosť. Pozrime sa na to, čo potrebuje!



Semená stévie dostať len zriedkavo, pretože klíčia veľmi ťažko, tak obyčajne používame planty stévie. Stéviové priesady si môžte veľmi ľahko objednať. Pozrieme sa, ako k tomu treba pristupovať!

Ako začneme s  pestovaním stévie?

Najprv sa presvedčme o tom, že kupujeme priesady Stevie rebaudiana, pretože je to jediná sladká odroda. Stonky stévie sa veľmi ľahko lámu, ale záhradkári našli veľmi dobré riešenia pre ich zasielanie. Organizujme to tak, aby priesady prišli po posledných mrazoch, pretože neskoršie , vo veľkých horúčavách rastlinky veľmi pocítia presádzanie. Po doručení rastlín dbajme na to aby sa čím skôr dostali von, aby medzičasom nevyschli.

V záhradke sadíme rastlinky na 25 - 30 cm riadkovú vzdialenosť. Do jednotlivých riadkov ich vysádzame cikcakovite. Vykopme jamku, potom nalejeme vodu do nej, a o máličko ju sadíme hlbšie ako bola  v črepníku. Potom ako koreňový bal zakryjeme, ešte raz ju polejme.

Keď ich vysádzame v slnečnom počasí, je veľmi dobré keď okolo rastlinky dáme trochu mulču, aby zachovali vlhkosť.Keď ich vysádzame skoro na jar, alebo bývame v studenej oblasti, zakryme rady , aby rástli rýchlejšie, a aby sme ich ochránili pred mrazmi.

Môžme ju pestovať aj vonku v kontajneri. Keď sme naplnili črepník s kvalitnou zeminou bohatou na organické látky, nebudú potrebovať ďalšie hnojenie. Ale ju potešíme, keď ju prihnojujeme mesačne raz
s výťažkom morských rias.Používajme črepníky z dreva alebo dvojvrstvové, aby sme ochránili korienky od letných horúčav.

Pri chladnom počasí ju dáme na priame slnko, ale sa postarajme o tienenie počas horúcich dní, aby pôda nevyschla. Pokiaľ ju pestujeme ako trvalú rastlinu, pred mrazmi ju zanesieme do nútra.

Starostlivosť o stéviu

O stéviu sa staráme ako o zeleninu. Po príchode slnečného počasia, cca po 1 mesiaci musíme zeminu muľčovať v hlbke 7.5 -15 cm organickými odpadmi, ako tráva, slama, seno alebo kompost.. Toto riešenie ochráni plytké korienky, a zároveň udržuje vlahu.

Pre stéviu je dôležitá rovnomerná vlhkosť.Týždenne ju polejeme raz alebo dvakrát, keď neprší. Piesočnatá zemina vyžaduje častejšie polievanie. Kvapková závlaha je na tento účel priam fantastická, pretože zabezpečuje priebežnú vlhkosť pre rastlinu, bez toho, že by  listy ostali mokré.

V lete, keď stévia začne rapídne rásť, môžme do pôdy zapracovať trocha dusíku alebo organické hnojivo. Doporučujem použiť listové hnojivo po 30-60 dní po vysadení.

Silné vetry môžu polámať stonky rastliny. Niektorí doporučujú štiknúť vrcholčeky rastlín 3 -4 týždenne, aby sme jej pomohli k rozkošateniu. Keď je taká možnosť, pestujme ju na chránenom mieste. Druhá možnosť je tá, že rastlinku priviažeme ku kolíku.

Stéviu môžu napadnúť 2 druhy húb, a to Septoria steviae a Sclerotinia sclerotiorum. Sclerotinia zanecháva na stonke tmavo-hnedé rany pri pôde, počas ktorého rastlina najprv zvädne a potom vyhynie. Stéviu napadnú choroby zvyčajne v zrelom veku.

Záhon v záhrade pravidelne odburiňujeme, čo pomáha rastline viac odolať voči chorobám. Hmlisté a daždivé počasie aj stojaca voda priam napomáha k vytvoreniu hubovitých chorôb. Okrem toho nepolievajme listy rastliny. Škodcovia zvyčajne nerobia problémy.

Zber

Čerstvé listy sa dajú použiťna čaj, ale môžme zjesť aj 1 - 2 listy. Majú veľmi dobrú chuť v kombinácii s mätou. Pred kvitnutím je najsladšia, ktorú zapríčiňujú krátke dni. Kvitnutie trvá od stredu leta až po koniec jesene. Raslinky treba obrať pred prvými mrazmi, alebo keď začína kvitnúť. Zrežme celú rastlinku tesne nad zemou.

Keď stéviu chceme pestovať ako trvalku, zrežme rastlinu cca 14 cm nad zemou, aby prežili zimu a znova vyrástli.

Veľmi ľahko sa dajú sušiť, keď ju zavesíme hlavičkou dole na suchom, teplom mieste. Dajme do zväzku niekoľko rastlín, a zviažme ich za stonky gumičkou. Keď máme veľa rastlín môžme si vytiahnúť nejaké lano alebo drôt, a zavesíme ich.

Za niekoľko dní oberajme listy zo stoniek, a dajme ich do čistej nádoby, povedzme do zaváraninovej fľaše.
Aj niekoľko rokov môže takto stáť. Stonky nie sú také sladké, zahoďme ich do kompostu. Druhé riešenie zberu je také, že odtrhávame čerstvé lístky zo stonky a vyložíme ich na slnko, keď je obsah pary vo vzduchu nízky ( nižší ako 60%).

Pokiaľ sušenie trvá 8 alebo menej hodín, málo Stevioside sa stratí z nej. Dá sa sušiť aj v sušičke ovocia pri teplote 37 - 43 °C. Listy v sušenom stave sú chrumkavé, sypkaté a bledozelené.

                                                       

Celé listy  sa používajú na pri príprave čaju. Veľmi ľahko sa dá pripraviť stéviový prášok pomocou kuchynského robota alebo kávového mlynčeka. Takto získaný prášok môžme použiť do jedál. Na dlhodobejšiu úschovu používajme  čistú zaváraninovú fľašu.